🔬AMINOACIDI - ACIDO GLUTAMMICO🔬

L’acido glutammico è un aminoacido che serve alla formazione di diverse proteine, per l’uomo però rientra nella categoria dei non essenziali in quanto può essere formato dall’acido piruvico, dall’acido α-chetoglutarico o da altri aminoacidi come l’istidina e la prolina.

A livello dell’organismo, l’acido glutammico è coinvolto in numerose funzioni:

- Interviene nella sintesi delle proteine, dell’acido folico, dell’acetilcolina e del glutatione

- È un precursore della glutammina, della prolina, dell’arginina e del GABA

- Insieme alla citrullina forma l’arginina

- Insieme alla glutammina entra nel ciclo di inattivazione ed eliminazione dell’ammoniaca.

Come l’acido aspartico, anche l’acido glutammico è un aminoacido glucogenico, cioè dai quali è possibile formare glucosio.

L’acido glutammico ha anche un’altra importante funzione, cioè di intervenire nei meccanismi che regolano la permeabilità di membrana delle cellule nervose.