TÈ – BOTANICA
La pianta del tè, conosciuta botanicamente con il nome Camellia sinensis, appartiene alla famiglia delle Theacee e si distinguono tre varietà autoctone: Camellia sinensis sinensis della Cina, Camellia sinensis assamica dell’India e Camellia lasio calyx della Cambogia. A partire da queste varietà, sono state create cultivar con caratteristiche specifiche.
La pianta del tè è un arbusto perenne che può diventare un albero, ma per facilitare la raccolta si tende a mantenerlo di modeste dimensioni. Le foglie sono lanceolate e con bordi finemente dentellati, solo le due foglie vere e i germogli sono usati per produrre il tè. I fiori sono di colore bianco e poco aromatici. I frutti assomigliano ad una nocciola e contengono da uno a tre semi. Di solito, si evita di portare la pianta a fioritura per poter dare il massimo nutrimento alle foglie.
Tutto il tè è fatto dalle foglie e dai germogli di diverse varietà della stessa pianta (Camellia sinensis). Le infusioni di altre piante non sono tè!