🍃IL TÈ - TÈ GIALLO🍃

TÈ GIALLO

“Il tè giallo contiene il meglio di tutti gli altri tipi di tè: possiede la dolcezza del tè bianco, il morbido sapore vegetale del tè verde, l’intenso e variabile aroma dell’oolong e quel delicato finale speziato del tè nero cinese” – Michael Harney.

Nella Cina antica con tè giallo s’intendevano i tè migliori, generalmente verdi o bianchi, inviati come tributo all’imperatore (il giallo era il colore imperiale). Oggi, con tè giallo, s’intende una categoria di tè che si può collocare tra i verdi e i bianchi e prodotta quasi esclusivamente in Cina. Le fasi di lavorazione assomigliano a quelle del tè verde, ma in questo caso le foglie vengono impilate in spessi strati quando sono ancora umide. Questa fase extra provoca una fermentazione non enzimatica che addolcisce il sapore finale e fa ingiallire le foglie donando il tipico colore verde-giallo. È un tè molto pregiato vista la sua difficile reperibilità.

I tè gialli più conosciuti sono: Jun San Yin Zhen, Meng Ding Huang Cha, Hou Shan Huang Cha.