TÈ OOLONG o WULONG
In cinese chiamato “drago nero”, l’oolong è un tè semi-ossidato in quanto le foglie sono sottoposte a parziale ossidazione (variabile dal 10 all’80%). Questa ossidazione dona alle foglie un colore verdeazzurro e un ventaglio di aromi particolari, dove l’intensità tipica del tè nero si armonizza con le fragranze del tè verde. L’oolong si può trovare sia a foglia appallottolata sia a foglia allungata. La caratteristica principale nel processo di produzione degli oolong è la fase di rimescolamento. Questo processo porta alla rottura delle foglie, i principi attivi reagiscono con l’ossigeno e si dà il via al processo di ossidazione.
Tra i più famosi oolong ricordiamo: Tie Guan Yin o Ti Kwan Yin o Iron Goddess of Mercy (Cina), Dao Hong Pao o Ta Hung Pao o Wu Yi Big Red Robe (Cina), Dong Ding o Dung Ding o Tung Ting (Formosa – Taiwan), Oriental Beauty o Dong Fang Mei Ren o Bai Hao (Formosa – Taiwan).