TÈ NERI
(ROSSI secondo la classificazione cromatica cinese)
I tè neri sono i più apprezzati in Europa per il loro gusto intenso, ottimi per la colazione o per accompagnare uno spuntino del pomeriggio. Essendo i tè neri ottenuti per completa ossidazione, le foglie sono di color nero-marrone. Durante l’ossidazione si sviluppano due principi attivi: le teaflavine che donano le note intense e le tearubigine che conferiscono al tè sapore dolce, più delicato e il tipico color ramato. Quanto più lungo è il processo di ossidazione, tanto più delicato sarà il gusto del tè. Oltre alla Cina, anche l’India e lo Sri Lanka sono grandi produttori di tè neri.
Tra i più famosi: Nuwara Eliya (Sri Lanka), Dimbula (Sri Lanka), Yunnan o Dian Hong (Cina), Qimen o Keemun (Cina), Darjeeling (India), Assam (India), Kenya Milima (Kenya).