🔬LE VITAMINE - VITAMINA B3🔬
- 20 apr 2019
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Aggiornamento: 23 giu 2023
VITAMINA B3
Inizialmente identificata nel 1937 come Acido Nicotinico, la Vitamina B3 o Niacina o Vitamina PP (Pellagra Preventing) è coinvolta in diversi processi metabolici, protegge la cute e l’apparato gastro-intestinale, partecipa alla sintesi degli ormoni sessuali, del cortisolo e dell’insulina. La sua carenza provoca la pellagra, malattia descritta per la prima volta nel 1735 da Casal e tipica delle popolazioni la cui alimentazione si basava quasi esclusivamente di polenta. La niacina si trova in molti alimenti tra cui: legumi, pesce, frutta secca, cereali poco raffinati, fegato, carni soprattutto di pollo e uova. La niacina è prodotta anche dal corpo a partire dal triptofano. La vitamina B3 è resistente al calore ma passa facilmente nelle acque di cottura, quindi è consigliabile la cottura a vapore.