VITAMINA C
L'Acido Ascorbico, o Vitamina C, deve il suo nome al fatto che veniva utilizzato come trattamento per prevenire lo scorbuto. Gli studi, inizialmente, erano volti all’azione anti-scorbuto ma poi si è visto che la vitamina C ha anche notevoli proprietà antiossidanti. Vista la sua capacità antiradicali liberi, aiuta a prevenire i danni cellulari e rende stabili anche altre vitamine (A, B1, E, Acido Folico).
La vitamina C è necessaria all’organismo per la sintesi del collagene e quindi lavora a favore dei tessuti connettivi, è utile anche per il sistema immunitario e aiuta il ferro ad essere assorbito più facilmente.
La vitamina C è molto diffusa nel regno vegetale e si può trovare nell’acerola, nei kiwi, nei frutti di rosa canina, nel ribes nero, nei peperoni, in tutte verdure a foglia verde, negli agrumi e nei cavoli. La concentrazione di vitamina C diminuisce all’esposizione all’aria e con la cottura.