Isolata nel 1865 da una proteina della seta (sericina), la serina è un aminoacido non essenziale. L’organismo è in grado di sintetizzarla a partire dalla glicina. Per l’organismo:
- Rientra nei componenti dei fosfolipidi che servono per mantenere l’integrità delle membrane
- È importante per la salute del sistema nervoso perché aiuta nella formazione delle proteine che costituiscono le guaine dei nervi
- È precursore del triptofano
- Favorisce il legame glutammato-recettore
- Supporta il sistema immunitario
- Favorisce l’assorbimento della creatina dai muscoli
- Favorisce il metabolismo dei lipidi
- Aiuta la biosintesi dei costituenti degli acidi nucleici
- Costituisce molti enzimi, tra cui quelli digestivi.
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