☕️IL CAFFÈ - VARIETÀ EXCELSA☕️

Anche l’Excelsa (Coffea dewerti) è molto resistente a malattie e condizioni climatiche estreme, non a caso spesso viene utilizzata come porta-innesto per favorire la crescita di varietà più delicate.

Scoperta nel 1904, oggi è coltivata in Sierra Leone, in Indonesia e in Vietnam. Questa varietà copre il 5% della produzione mondiale di caffè.

Nonostante la somiglianza tra i chicchi di Liberica ed Excelsa, il gusto è completamente differente. Ha un profilo aromatico acido, fruttato e scuro. Il suo gusto forte stimola il palato medio e posteriore, rendendolo un caffè per pochi.